Московские эксперты забраковали «Докторскую» колбасу из Татарстана

Не прошла проверку на качество в Российском институте потребительских испытаний колбаса «Докторская» двух татарстанских торговых марок — мамадышская «РМ» от ИП Мутигуллина и челнинская «Сосновоборская» от АПК «Камский». Московские эксперты пришли к выводу, что производители скрывают наличие в составе докторской крахмала и каррагинана, которые значительно удешевляют производство колбасы, увеличивая вес готовой продукции.

Как выяснила «Вечерняя Казань», на независимое исследование в РИПИ нашу докторскую колбасу отправил Союз потребителей РТ. Причем отправил не с целью обнаружить в колбасе что-нибудь этакое, а совсем наоборот. Чтобы не ударить в грязь лицом, для отправки в Москву выбрали вроде как лучшие татарстанские образцы, регулярно получающие высокие оценки по итогам дегустаций  и анализов в местных лабораториях, - торговых марок «РМ» и «Сосновоборская». Вместе с ними столичные эксперты исследовали еще 19 марок колбас из Рязанской, Брянской, Ярославской, Воронежской областей, Алтайского, Красноярского краев, республик Марий Эл, Бурятия и Хакасия. Сначала эксперты оценивали состав продукции на соответствие ГОСТу, а затем сравнивали данные на этикетке с реальным составом. В итоге только пять образцов из проверенных прошли испытания с честью и доказали право именоваться докторской колбасой: продукция торговых марок «ЙОЛА агрохолдинг» (Марий Эл), «АТРУС» и «Мясославль» (Ярославская область), «Деснянский пищекомбинат» и «Царь-мясо» (Брянская область). - Мы были сильно удивлены, что наша докторская колбаса (этот сорт выбрали для исследования в РИПИ по причине его популярности) не получила ожидаемых высоких оценок в Москве, более того - в ней были выявлены не заявленные на этикетке компоненты, - рассказал корреспонденту «Вечерней Казани» главный инспектор Союза потребителей РТ Рустам Гилязутдинов. - Ведь у нас в Татарстане эти две марки, особенно мамадышская, славятся качеством и вкусовыми свойствами. На своих дегустациях мы часто присуждали «РМ» высокие места. Но более тщательная проверка в Москве заставила нас разочароваться в наших производителях.Отметим, что согласно действующему с 2013 года ГОСТу в составе докторской колбасы кроме нежирных и полужирных свинины и говядины, воды, куриных яиц либо меланжа, молока, сахара и пряностей могут содержаться стабилизаторы и регуляторы кислотности (Е339, Е450, Е451, Е452), аскорбиновая кислота, глутамат натрия. При этом в докторской не должно быть сои, муки, клетчатки, крахмала, гелеобразователей (каррагинана или камеди), удешевляющих производство колбасы. На последних двух запрещенных добавках и погорели татарстанские образцы — в «РМ» нашли крахмал, а в «Сосновоборской» - каррагинан.

По итогам своего исследования РИПИ высказал претензию Роспотребнадзору, который обязан следить за качеством продуктов вообще и мясных в частности. Но если по данным надзорного органа доля колбасы с недостоверной информацией на этикетках составляет на российском рынке 6 - 7%, то по данным РИПИ она достигает 65%.