Сын вице-премьера России Альберт Хуснуллин накормит татарстанцев индюшатиной
В полку татарстанских индейководов прибыло. ХК «Чистополье», едва стартовав, обосновалась на 11 месте российского рейтинга. Эксперты считают, что вместе с ООО «Ак Барс» холдинга Ивана Егорова они насытят мясом индейки местный рынок.
У «Ак Барса» Ивана Егорова появился конкурент
Сразу два татарстанских предприятия вошли в рейтинг крупнейших российских производителей индейки в 2025 году. Его ежегодно составляют национальная Ассоциация производителей индейки (НАПИ) и консалтинговая компания «Агрифуд Стретеджис».
ООО «Ак Барс» одноименного холдинга Ивана Егорова по сравнению с предыдущим годом несколько сбавило обороты. Против почти 4 тысяч тонн мяса индейки в 2024-ом году в минувшем оно не довело его производство и до 3,5 тысяч тонн. Тем не менее, вот уж парадокс, компания улучшила свои позиции, переместившись на две строчки вверх.
На 11 месте, которое ранее занимало ООО «Ак Барс», оказался также татарстанский производитель. Холдинговая компания «Чистополье», принадлежащая сыну российского вице-премьера Марата Хуснуллина Альберту (согласно «Контур-Фокус», у него доля в 100 %) — новичок в индейководстве. Однако, ее старт в минувшем году оказался невероятно успешным. По данным НАПИ холдинг запустил производство мяса индейки на базе ранее пустовавшей Лениногорской птицефабрики. Ее проектное поголовье — 234 тысячи птиц, а мощность — около 7 тысяч тонн мяса в год.
В Татарстане есть давние и хорошие традиции индейководства как в личных подсобных хозяйствах, так и на коммерческих фермах. И они возрождаются, но на качественно новом уровне, отметил «Вечерней Казани» президент консалтинговой компании «Агрифуд Стретеджис», член Совета НАПИ Альберт Давлеев. Он напомнил, что первым в промышленных масштабах выращивать эту птицу у себя на предприятии в регионе еще в середине 2000-ых начал выходец из «Татптицепрома» Марс Алиев. Его компания так и называлась: « Марс».
Но, к сожалению, этот проект был свернут, потому что первоначально в нем использовались российские кроссы (от англ. cross «скрещивание» — гибрид нескольких пород — «ВК»), рассказал собеседник издания. К сожалению, отечественные породы индеек пока проигрывают в конкурентоспособности импортным кроссам: потребляют больше корма, но не дают ожидаемого большого привеса, констатирует он. По этой причине компания «Марс» была вынуждена перейти на импортный племенной материал и не справилась с экономикой производства.
Затем по оценке Альберта Давлеева очень интересный проект по разведению индеек в нашей республике был инициирован и активно развивался агрофирмой «Залесный». Его продолжателем как раз и стало ООО «Ак Барс».
— На мой взгляд, логично, что этот актив перешел к более крупной, мощной и имеющей большой опыт в птицеводстве и кормопроизводстве компании. Уже не говоря о таком позитивном моменте, как запуск предприятия после приостановки,— подчеркнул он.
Речь идет о известном хозяйстве по разведению индейки в селе Большие Ключи Зеленодольского района, которое создали отец и сын Мадьяровы. Потери, вызванные эпидемией птичьего гриппа, в итоге привели успешный бизнес к банкротству. СМИ сообщали, что еще в 2023 году агрофирма «Залесный» перешла под оперативное управление «Ак Барс Холдинга».
Президент компании «Агрифуд Стретеджис» сообщил, что новый собственник технологически улучшил проект. Теперь его производственный процесс отлажен так, что позволяет в случае необходимости масштабировать его: «То есть он способен на более высокие объемы производства.
Случай же с ХК«Чистополье» по оценке Альбера Давлеева «удивительная, но совершенно правильная с точки зрения агропроизводства история». Во-первых, крупному холдингу, который занимается различными видами сельхозпродукции и животноводства, развивать перспективные направления позволяет, прежде всего, собственная кормовая база. Зерно в Татарстане очень хорошее и его много. Есть возможность эффективно «конвертировать» его в высококачественное мясо индейки, которое становится в России все более популярным, рассуждает он.
— Во-вторых, это благоприятные климатические условия: индюшка любит тепло, но в то же время не сильно страдает и в морозы. Единственная возможная угроза для индейководства, скорее, биологическая — я имею в виду птичий грипп, который периодически вспыхивает в том числе и в центральной части России, — комментирует ситуацию член Совета НАПИ.
Но, отметил он, если правильно организованы биозащита, зоотехния и ветеринарная служба, то беспокоиться не о чем: «Например, в Пензенской области и Башкирии — совсем рядом с Татарстаном — производят более 250 тысяч тонн индейки, и это не проблема».
Самый динамичный сектор российского животноводства
Индейководство показало самую лучшую динамику в отечественном животноводстве в минувшем году. Производство этого мяса увеличилось на 3,5%, составив почти 453 тысячи тонн. Объем производства индейки на 30% превысил производство говядины мясных пород и более чем вдвое — производство баранины и ягнятины, констатируют составители рейтинга. Свинину по приросту индейка «обскакала» в 10 раз.
При этом около 87% всего объема поставок мяса индейки на рынок в минувшем году обеспечили пять индейководческих холдингов: «Дамате», «Черкизово», «Руском», «Индеаль» и «СоюзПромПтица. На небольшие компании, крестьянско-фермерские и личные подсобные хозяйства пришлось чуть более 5% продукции всего отечественного индейководства. В то же время доля 14 региональных компаний оценивается примерно в 8%.
Падение производства говядины и баранины — это не случайность, а закономерность, считают в исследовательской компании Ntech. Главной проблемой там называют долгий цикл их производства и высокие затраты. В большинстве стран говядина достаточно дорогая, это премиальное мясо, подтверждает Андрей Голохвастов.
— Оно сложное в производстве: бычка нужно растить несколько лет, прежде чем отправить на убой. И растить его хорошо где-нибудь в Латинской Америке, где прерии: выгнал и он пасется. А у нас летний сезон короткий. На остальное время необходимо заготавливать корма, — отмечает он.
Баранина по словам гендиректора «Агриконсалта» тоже не технологичный продукт: в ней много ручного труда и непонятно, куда девать шерсть. Частных хозяйств, занимавшихся разведением овец, к примеру, в той же Калмыкии или Дагестане, становится все меньше: молодежь не хочет заниматься овцеводством.
Сокращается производство баранины и в личных подсобных хозяйствах. Из крупных компаний это направление развивают, кажется, лишь «Мираторг» и «Дамате». Поэтому на сегодняшний день это мясо нишевое, дал оценку собеседник издания.
— В условиях, когда ключевая ставка двузначная, а кредиты дорогие, держать скот — роскошь, — констатируют эксперты Ntech.
В этой исследовательской компании прогнозируют, что в ближайшие пять лет индейководство будет расти на 3-5% в год. Основной драйвер этого — отсутствие барьеров потребления. Это мясо гипоаллергенное, не жирное, с высоким показателем белка. Его могут есть представители всех религий. Кроме того, играют свою роль тренды здорового образа жизни.
По мнению экспертов Ntech потребление индейки в России держится на трех китах. Один из них — это биохакинг (набор технологий, методов и стратегий для укрепления здоровья и продления жизни — «ВК») для масс.
Автор фото: rusindeyka.ru
— Курица надоела. Говядина и баранина — дорогая, а свинина «тяжелая», предназначена точно не на каждый день. В индейке же минимум жира. Кроме того, у нее есть статус «правильного мяса». Особенно хорошо она «зашла» в крупных городах. Там индейка в рационе — это маркер заботы о себе, — обрисовали они ситуацию.
Второй «кит»: индейка — идеальный продукт для потребителя-мусульманина. Религия разрешает ее есть в отличие от свинины. При этом она дешевле говядины и баранины. Республика, где сильны халяль-традиции, получила возможность кормить мясом всех: и религиозных людей, и светских, не разделяя производственные потоки, констатируют в Ntech.
Третий фактор: маркетинг вместо культуры. Потребителю не надо объяснять, как готовить индейку. Ему продают полуфабрикаты: стейки, колбаски, фарш, наггетсы. Одним словом, индейка зашла в Россию не как тушка на праздник, а как удобная еда на каждый день, подвели итог там.
К сожалению, говорит Альберт Давлеев, рентабельность бройлерного птицеводства (куриное мясо) в конце 2025 года-начале 2026 года резко снизилась и сейчас стремится к нулю. Цены на рынке снижаются, а себестоимость растет. Это вынуждает многих производителей курятины сокращать посадку птенцов на откорм, в то время как спрос на мясо индейки остается стабильным. Она продолжает насыщать рынок и конкурирует уже не с бройлером, а с говядиной и телятиной. Точнее, замещает их, утверждает собеседник издания.
В стране падает потребление стейков из говядины. А вот потребление стейков из индейки каждый год растет двузначными цифрами, обращает внимание он. По словам собеседника издания это происходит, прежде всего, из-за сокращения поголовья крупного рогатого скота в России.
По словам Альберта Давлеева дефицит говядины начинает замещаться мясом индейки, темное мясо которой (филе бедра и голени) сопоставимо по питательной ценности с мясом коров, но значительно дешевле. Производство баранины в стране тоже сокращается третий год подряд. Индейка частично замещает и ее, подчеркнул член совета НАПИ.
Кстати, крупный самец индейки весит примерно столько же, сколько и молодой баран — от 22 до 24 килограммов, так что параллели очевидны, добавил Альберт Давлеев. По его словам это уже не птица, а взрослое животное, поскольку на убой ее отправляют в возрасте около пяти месяцев. При этом эксперт обратил внимание, что все производители индейководческой продукции в России сертифицированы центрами сертификации «халяль», что особенно важно для Татарстана.
— Индейководство — интересное направление в производстве мяса, — соглашается генеральный директор компании «Агриконсалт» Андрей Голохвастов.
С одной стороны, отметил он, выращивание индейки — это достаточно технологичное производство, почти как выращивание цыплят-бройлеров, хорошо поддающееся автоматизации. С другой стороны, введение мяса индейки в рацион позволяет сделать питание более разнообразным, здоровым, так как оно диетическое. Красное мясо индейки может отчасти заменить более дорогую говядину, в том числе в переработке, подчеркнул собеседник издания.
Андрей Голохвастов не согласен с тем, что индейка — это нетрадиционное для нас мясо. По его словам на Северном Кавказе им занимались давно: эту птицу там выращивали с начала прошлого века. Однако, это мясо нигде в мире не является основой рациона, подчеркнул эксперт. В России, напоминает гендиректор «Агриконсалта» наиболее популярны курятина (мясо бройлера) и свинина. Они технологичные, наиболее дешевые, их можно производить в больших объемах стабильно, с минимальной зависимостью от климата, подчеркнул он.
Превратилась в экспортный кейс
— Россияне все еще любят шашлык, но индустрия делает ставку на другое мясо. Пока свинина «топчется на месте», а говядина и баранина уходят в минус, реализация индейки не просто выросла, а превратилась в экспортный кейс, — отметили «Вечерней Казани» в исследовательской компании Ntech.
— По свинине и мясу птицы нам некуда расти: мы производим их столько, сколько потребляем. Больше съесть просто не можем. Значит, нужно наращивать экспорт, — убежден гендиректор «Агриконсалта» Андрей Голохвастов.
Но наша свинина, обратил внимание он, пока востребована только в Китае и в ряде стран Юго-Восточной Азии. На географию экспорта влияет политико-экономическая ситуация. По его словам многие сегодняшние экспортеры мяса из России — это мусульманские страны. Соответственно, можно вести речь об экспорте туда лишь мясе птицы. А в нем тоже хочется какого-то разнообразия. И здесь индейка прочно заняла в России второе место после бройлера, говорит эксперт.
В НАПИ свидетельствуют: объем экспорта мяса индейки в минувшем году вырос на 40% — до более чем 40 тысяч тонн и охватил 30 стран мира. По словам Альберта Давлеева, несмотря на двадцатипроцентное укрепление рубля, негативно сказавшееся на конкурентоспособности российского экспорта, продажа продуктов из индейки «продолжает бить рекорды».
Основным экспортным направлением, отмечают в национальной Ассоциации, стала Африка с долей в 39% и ее главными импортерами: Бенином, Конго, Габоном, Гвинеей, Либерией и Анголой. Второй крупнейший получатель российской индюшатины — Поднебесная: ее доля составила 31%. А в общей структуре импорта КНР практически не имеет конкурентов, занимая 90% рынка.
Страны Ближнего Востока импортировали в 2025 году около 13,5%, а Центральной Азии — 12% от общего объема российского экспорта индейки. Причем, все продукты были сертифицированы по стандартам «халяль», подчеркнул он.
Успешно стартовали продажи российских готовых продуктов из индейки с брендами Pavorossi от ГК «Индеаль», Indilight и Salima от ГК «Дамате» в крупнейших сетях супермаркетов Объединенных Арабских Эмиратов. Но главным прорывом года для российских индейковолов стала предновогодняя поставка целых тушек индеек в Малайзию. В этой стране самые строгие в исламском мире требования к халяльной продукции.
Впрочем, в 2025 году также впервые начались поставки в Сингапур, Катар, Мозамбик, Гану, Центрально-африканскую республику и на Филиппины.
Не больше трех килограмм на человека в год
Индейку называют еще и самой парадоксальной в российском птицеводстве. По ряду показателей она превосходит курицу. Например, по содержанию белка в мясе. Состав аминокислот в нем у этой птицы тоже благоприятный, и вес она набирает эффективнее. Тем не менее индейка остается нишевым продуктом. По информации НАПИ, потребление этого мяса в нашей стране составляет порядка 3 кг на человека в год, что в разы ниже, чем в США и Европе.
Успешный зарубежный опыт подсказывает, что большей популярности индейки может способствовать так называемая гастрономическая легитимация. Проще говоря, продукт из просто диетического нужно превратить в модный и современный. Например, через коллаборации с ресторанами высокой кухни, фуд-блогерами, спортклубами и сервисами для здорового питания.
— Индейка занимает позиции в ресторанном бизнесе — мы это видим, — подтвердил «Вечерней Казани» московский ресторатор, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Сергей Миронов. По его словам, введенный в ассортимент франшизы ресторана «Мясо&Рыба» стейк из индейки пользуется популярностью.
— Когда человек, приходя в наше заведение, не хочет есть какое-то слишком жирное мясо, эту проблему решает стейк из индейки. При этом цена этого мяса невысокая, достаточно конкурентная. Ресторану выгодно готовить из него блюда: они хотя и недорогие, но имеют хорошую рентабельность, — пояснил он.
Такая же ситуация по словам Сергея Миронова и в его второй ресторанной концепции «Чебурешная by Mironov»: там есть несколько блюд с индейкой. В частности, он назвал два вида чебуреков: в одном мясо этой птицы смешано с сыром, в другом — с картошкой.
Исходя из этого он делает вывод, что это хороший универсальный продукт для ресторанов. Сергей Миронов считает, что у индейки есть будущее: «Именно поэтому и растет ее производство».
— Никогда не слышал, чтобы производители индейки хотели каких-то коллабораций, — в свою очередь, отметил нашему изданию известный казанский ресторатор, вице-президент федерации рестораторов и отельеров России Нурислам Шарифуллин. — Они продают это мясо и продают. Нам этот продукт тоже не сильно интересен — только потому, что он не очень интересен гостям. Индейка в меню у нас есть.
Одним словом, на региональном уровне ситуация видится несколько иначе.
Андрей Голохвастов убежден, что ««как бы то ни было, индейка все-равно никогда не будет такой популярной как курица и свинина». Допустим, она будет занимать в общем потреблении мяса долю не 8 %, а 10-12 %. Пока этот процент не достигнут, еще есть потенциал, говорит он.
Есть возможность проявить региональный патриотизм
Рынок индейки в нашей стране растет по мере развития крупных операторов сетевой розницы, которые открывают доступ покупателям к новому продукту. Помимо крупных агрохолдингов в него включаются и точечные, но очень мощные, региональные проекты. В том числе в вашей республике, оценил развитие отрасли президент консалтинговой компании «Агрифуд Стретеджис».
Андрей Голохвастов также считает, что свою роль в развитии индейководства в нашей стране сыграл приход в эту отрасль крупных игроков. Это те же компании «Черкизово», «Дамате». Пока не было таких крупных производителей индюшатины, этого мяса производили лишь десятки тысяч тонн.Большие предприятие создали перерабатывающие заводы, использующие современную упаковку. Самое главное, что индейку стали продвигать. Сформировался рынок. Потребительские привычки со временем меняются.
По данным Ассоциации объединение мясопереработчиков (АСОМП) в 2024 году 80% общего потребления мяса приходилось на мясо птицы и свинину. При этом потребление мяса бройлера превысило 36 кг на человека в год (44%), свинины - 31 кг (около 40%), а говядины лишь около 13 кг.
А, например, в 1990 году структура потребления была иной: в ней преобладала говядина, затем шла свинина и только на третьем месте находилась курица. Правда, обратил внимание он, само потребление мяса с того времени существенно выросло, именно за счет создания промышленного производства мяса птицы и свинины. Он привел такие данные: россияне съедают в год 44 кг мяса птицы, всего под 90 кг мяса на человека.
По словам собеседника издания производители мяса индейки в нашей стране в последние годы показывают динамику несколько хуже, чем ранее. Они не то, чтобы снизили объемы производства: те просто медленнее растут. Рынок насыщается, говорит Андрей Голохвастов.
Альберт Давлеев считает, что рыночная ситуация может позволить татарстанским компаниям в течение ближайшего года подняться в рейтинге еще выше. Самая главная проблема как в нашем регионе, так и во всем российском индейководстве, подчеркивает он, это недостаток инкубационного яйца.
В то же время собеседник издания отмечает, что две индейководческие промышленные компании для Татарстана — «это уже хорошо. У них есть возможность насытить мясом индейки собственный внутренний рынок. Вместе с тем может появиться и третья, и четвертая».
Но новичкам, не сомневается он, зайти на этот рынок будет уже сложнее, так как им придется тягаться с крупными агрохолдингами, у которых есть конкурентные преимущества: индустриальная, кормовая и производственная база и самое главное — опыт в индейководстве. Это прежде всего, опыт управления всеми процессами: от планирования, закупок сырья и племенного материала до реализации конечной продукции. Кроме того, у них в наличии собственная система дистрибуции, известные имя и бренд.
В республике много индейки выращивают и фермеры. Но крестьянско-фермерские хозяйства, как правило, имеют большие сложности с реализацией продукции. У холдингов «Чистополье» и «Ак Барс» сложились наработанные связи с крупными розничными сетями (как местными, так и федеральными), поэтому им гораздо проще включить в свой ассортимент индейку.
Фермеры такими связями похвастаться не могут еще и потому, что из-за небольшого количества поголовья и длинного цикла выращивания этой птицы реализация их продукции носит чисто сезонный характер. Ее пик приходится на рубеж осени и зимы, то есть он не такой ровный как у промышленных предприятий. У последних индюшек можно забивать хоть каждый день. Это позволяет обеспечить бесперебойные поставки продукции в торговлю круглый год.
Альберт Давлеев полагает, что следующим этапом для татарстанских производителей станет укрупнение производств. Все будет зависеть от их умения правильно управлять экономикой и минимизации ветеринарных рисков.
То есть резервы, опыт и рынок у республики, подчеркнул собеседник издания. есть. В силу того, что это локальные производители, им, на его взгляд, можно успешно конкурировать на своей территории и с крупными федеральными игроками вроде «Тамбовской индейки» (торговая марка «Пава-Пава»), башкирской «СоюзПромПтицы» (ТМ «Индюшкин») или группы компаний «Дамате» (ТМ «Индилайт»). Иначе говоря, у них есть возможность проявить региональный патриотизм, подчеркнул он.
— Мы сейчас наблюдаем это у ваших соседей. Удмуртская компания «Аскор снабжает продукцией «Индючонок» фактически всю республику, — добавил Альберт Давлеев. Впрочем, по его словам, аналогичные проекты есть в большинстве областей и республик страны и даже на Дальнем Востоке.
Подписывайтесь на нас в Дзен!
Экс-супругу замруководителя исполкома Казани Инессу Куляжеву приговорили к четырем годам колонии общего режима по делу о вымогательстве у своего бывшего мужа пяти миллиардов рублей.
Страховые облюбовали схему по затягиванию восстановления авто после ДТП. Машины несогласных с размером компенсации отправляются в путешествие по регионам в ожидании ремонта. Вернуть собственность иногда получается только с помощью полиции.
Три тысячи жителей республики застряли в ОАЭ из-за вспыхнувших военных действий, а другая часть осталась без ожидаемого отдыха. Но турагенты считают, что после спада эскалации россияне кинутся скупать подешевевшие путевки.
Верховный суд Татарстана отменил решение суда присяжных, полностью оправдавшего Виктора Курицина — уже отбывающего пожизненное наказание главаря зеленодольской группировки. Судьи факта посчитали его полностью непричастным к двум убийствам.
Число заражений в республике выросло на 5,9 процента. Чаще всего его находят у мужчин, к примеру дальнобойщиков или тех, кто часто ездит в командировки. Растёт и числи бессимптомных случаев.
