Артур Николаев: «Стоимость блюд в ресторанах вырастет до 10 процентов»
Больше всего от спада посещаемости пострадает бюджетный сегмент — фастфуд и столовые.
Повышение стоимости блюд в предприятиях общественного питания составит около 10 процентов. На цены повлияет рост минимального размера оплаты труда с 1 января 2026 года, увеличение затрат на логистику и частичное повышение стоимости продуктов. Таким мнением с «Вечерней Казанью» поделился первый заместитель председателя — директор департамента развития и поддержки предпринимательства Торгово-промышленной палаты Татарстана Артур Николаев. Он заметил, что рентабельность в сфере общепита остается невысокой, подобные изменения неизбежно скажутся на ценовой политике, и рестораторам придется либо снижать размер порций, либо значительно увеличивать цены. Это приведет к снижению количества посещений ресторанов и кафе, а также к уменьшению ассортимента блюд. В то же время у потребителей появляется все больше возможностей не ходить в заведения, а пользоваться доставкой или покупать еду на вынос.
Эксперт считает, что в наиболее уязвимом положении оказались бюджетные заведения: столовые и рестораны быстрого питания. Для них удорожание на 20—30 рублей может стать критичным и привести к снижению посещаемости. Люди вместо этого начнут готовить дома либо приобретать готовую еду в супермаркетах. В премиум-сегменте увеличение чека составит примерно 15—20%, что для состоятельных клиентов не станет существенной проблемой, и этот сектор пострадает меньше всего. По мнению Николаева, именно бюджетный и средний сегменты столкнутся с наибольшими трудностями в связи с повышением цен.
Напомним, что с 1 апреля и до конца 2026 года небольшие рестораны, кафе и пекарни освободят от уплаты НДС. По действующим правилам, общепиту не нужно было платить НДС при выполнении трех условий: доход за 2025 год не должен превышать 3 миллиарда рублей, доля доходов от общепита не менее 70 процентов, а средняя зарплата работников не должна быть ниже среднеотраслевой по региону. Поправки снимают это ограничение, и бизнес сможет не платить НДС, независимо от зарплатного уровня.
Ранее аналитический отдел «Вечерней Казани» поговорил с представителями сферы общественного питания и выяснил, что многие заведения оказались на грани закрытия из-за спада спроса, удорожания себестоимости блюд и напитков, а также налоговой нагрузки. Подробнее читайте в материале.
Подписывайтесь на нас в Дзен!
Герой скандала с жестоким убийством кота признаёт вину, но не хочет разбирательств. Активисты хотят стать участниками дела, чтобы не дать мужчине отделаться минимальным штрафом.
Неприятный фол случился во время игры любительской лиги. Одна нарушала, вторая сыграла неосторожно. Теперь отношения выясняются в суде, а спортивное комьюнити опасается роста подобных споров в случае удовлетворения иска.
О проблемах онкологической службы говорить не принято. Однако всё видно по показателям: число онкопациентов растёт, диспансер работает на износ, а объем финансирования не успевает за темпами роста заболеваемости.
Рассмотрение прошло в особом порядке.
Дорогу собираются соединить с улицей Приволжской. Новый путь должен разгрузить проезд из некоторых посёлков Казани и улучшить ситуацию с пробками.
