Еда, которую мы потеряли

Запрет использовать на этикетках ненатуральных продуктов изображения фруктов, овощей, животных и людей хотели ввести в России с этого года. Но в последний момент разработчики нового ГОСТа "Потребительская информация" все-таки сжалились над производителями. Ведь если на бутылке искусственного лимонада изобразить не лимон, а то, из чего на самом деле приготовлен напиток, кто ж его пить-то станет? А ведь еще недавно мы гордились своими родными, отечественными продуктами, нередко предпочитая их импортным: пусть наши не такие красивые, не такие аппетитные, зато полезные и натуральные, без всякой химии!.. Увы, незаметно и безвозвратно ушло то время. Наш пищепром очень быстро освоил "передовые" технологии, и вот уже на прилавках наших магазинов сплошные "идентичные натуральным" продукты - свои, родные, но с химией! Добавки, улучшающие цвет, вкус, запах и увеличивающие срок хранения, везде - в колбасе, пельменях, конфетах, даже в хлебе. Ну, что, еще по стаканчику?- Накормить весь земной шар натуральными продуктами невозможно, - считает директор республиканского Центра потребительской информации Альфинур Латыпова. - Производители используют искусственные ингредиенты, во-первых, из-за нехватки натурального сырья, во-вторых, из-за стремления удешевить производство, сделать продукт доступным. За рубежом так называемые здоровые продукты, без всяких добавок, рассчитаны на богатых. У нас даже богатые не могут купить натуральные продукты, потому что их практически не осталось. Любителям живой и натуральной еды Латыпова рекомендует внимательнее читать этикетки, чтобы уметь распознать "химию". Ведь хотя ГОСТ на потребительскую информацию разрешил производителям ненатуральных продуктов рисовать на этикетках настоящих кур и настоящие яблоки, то вот писать "куриный" или "яблочный" на синтетическом продукте нельзя категорически! Только "со вкусом курицы (сыра, апельсина...)", "с ароматом бекона (копченостей, чеснока...)". Эти указатели - "со вкусом", "с ароматом" - и должны дать понять покупателю, что перед ним не натуральный продукт, а лишь его имитация. - Производителям также запрещается использовать в наименовании товара хитрое слово "типа", - объясняет Латыпова. - Например, "вода типа "Боржоми". Никаких "типа". Или "Боржоми" или нет. Запрещается вводить покупателя в заблуждение относительно природы и метода изготовления продукта. Белковую икру нельзя называть "зернистой". Палочки из рыбы, сдобренные "крабовым" ароматизатором, нельзя называть "крабовыми". Поэтому сейчас на псевдо-крабовых палочках появилась уже надпись "имитация", правда, ма-аленькими буквами. Называться йогуртом согласно ГОСТу имеет право лишь продукт, содержащий те самые "живые йогуртовые культуры". Таких на прилавках - раз, два и обчелся. Большинство же производителей вынуждены фантазировать с названиями: "Фругурт", "Эрмигурт", "Йогуртович"... Вроде и похоже на йогурт, да не йогурт... - Не секрет, что в развитых капстранах пищевая промышленность работает в трех направлениях: производит продукты для своей страны, для других развитых стран и для стран третьего мира, к каковым сейчас, увы, относится и Россия, - говорит завкафедрой общей гигиены КГМА Фидаил Даутов. - Наши импортеры закупают за границей то, что подешевле. Наши производители осваивают "удешевляющие" технологии. Качество продуктов при этом, конечно, уходит на задний план. И как бы ни убеждали нас в том, что все эти искусственные консерванты, красители, усилители, загустители и замутнители прошли экспертизу и совершенно безопасны для нашего здоровья, я в это не слишком-то верю. Любое чужеродное вещество, имеющее неприродное происхождение, влияет на здоровье человека отрицательно. По крайней мере, пользы точно не приносит. В середине 90-х, когда химические технологии только начали проникать на российский продуктовый рынок, независимый центр экологической экспертизы "Кедр" обнародовал данные о том, как влияют на наше здоровье разные добавки, обозначенные на этикетках буквой Е: какие из Е вызывают рак, какие - расстройство желудка, а какие - кожные заболевания. Табличка эта обошла тогда все российские СМИ (в том числе и нашу газету) и вызвала шок у обывателей. Но тут же появились опровержения разных официальных структур: дескать, данные "Кедра" не основываются ни на каких серьезных исследованиях и ничем не подкреплены. И шок у всех прошел... Фото Олега КОСОВА. Ольга МАЧНЕВА