Жители Казани отравились в кафе «Исфара»: как защититься в общепите?

Четверо жителей Казани отравились блюдами в кафе «Исфара». Они попали в больницу с симптомами заражения кишечной палочкой. В связи с этим в кафе была проведена масштабная проверка. Управление Роспотребнадзора по Татарстану выявило большое количество нарушений: на продажу выставлялись блюда с истекшим сроком годности, работники не проходили медосмотры, а посуду плохо дезинфицировали. Бактерии кишечной палочки нашли на одежде персонала, столах и руках поваров. По итогам проверки кафе было закрыто на 90 дней, а на владельца завели административное дело.

О случаях отравления в общепите мы слышим почти каждый день.

- Ещё три человека заболели кишечной инфекцией после употребления роллов в суши-баре «Аквасуши», где в пробах роллов «Филадельфия», «Канада», «Калифорния», «Сливочная креветка» также были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены и технологии приготовления, - рассказали в ведомстве.

Автор фото: Павел Хацаюк/«Вечерняя Казань»

Известный случай отравления в общепите произошел почти два года назад. В больницу с острой кишечной инфекцией попала семья из пяти человек, в числе которых был один ребёнок. Они обедали в кафе «Гирос». Через год кишечной палочкой заразились три человека после ужина в ресторане «Марусовка». Она была найдена в двух блюдах и пяти смывах с оборудования. И это ещё не полный список отравлений. Так, на открытии террасы в More&More три года назад отравились 10 человек, тогда же кишечной палочкой и сальмонеллой в «Эклере» заразились 20 посетителей.

Недавнее отравление поразило всю страну. Более 300 человек обратились в больницы с симптомами ботулизма. В Казани от «колбасного яда» пострадали 20 человек. Многие из них находились в тяжелом состоянии: пациенты не могли открыть глаза и четко говорить. Некоторые из них были подключены к ИВЛ. Сейчас ситуация стабилизируется. На данный момент в республиканской клинической инфекционной больнице остаются ещё десять человек, из которых пять находятся в реанимации, а один из них – на искусственной вентиляции легких. В выходные домой были отправлены два человека. Напомним, россияне отравились салатом лобио, который распространялся через сервис доставки.

- Накануне двух пациентов с улучшением перевели из реанимации в палату профильного отделения, – сообщили в министерстве здравоохранения Татарстана.

Несмотря на бесконечные жесткие проверки, питаться в общепите и заказывать еду всё ещё небезопасно. Отравление может настигнуть вас незаметно и в любом, даже самом лучшем и проверенном месте. Как обезопасить себя? И что делать после отравления?

Какие блюда могут быть опасны?

Проблема в общепите и сервисах доставки в том, что в большинстве случаев непонятно, заражена пища или нет. Если при получении заказа через приложения доставки можно посмотреть срок годности и убедиться в свежести продукта, то в ресторане придётся ориентироваться на слова официанта и свои ощущения. Как рассказали в Роспотребнадзоре по Татарстану, в условиях жаркой погоды при несоблюдении температурного режима и сроков годности опасной может быть любая готовая продукция.

- Отравиться можно при употреблении некачественного пищевого продукта, термически плохо обработанного. Это имеет важное значение. Например, яйца нужно кипятить перед приготовлением, потому что через яйца можно заразиться сальмонеллезом. Были такие случаи, – рассказал Халит Хаертынов, главный внештатный инфекционист Минздрава Татарстана. – Ботулизмом можно заразиться при употреблении продуктов, которые содержат ботулотоксины. Определить по внешнему виду его наличие невозможно.

Потенциально опасна консервированная продукция: консервированные овощи, грибы, вяленая рыба, гусь и так далее. В Роспотребнадзоре по Татарстану отметили, что в отношении сальмонеллеза опасны продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку: салаты, роллы, шаурма, различные мясные полуфабрикаты – пельмени, сосиски, вареные колбасы, блюда с начинкой из мяса птицы, а также шашлык из мяса птицы, молочная продукция из частных подворий. Острой кишечной инфекцией и пищевой токсикоинфекцией можно заразиться после употреблении кондитерских изделий с кремом, салатов с майонезом, мяса, молока, фарша, паштета, котлет, рыбы, винегрета, салатов, загрязненных в процессе приготовления, транспортировки, хранения и реализации.

Автор фото: Павел Хацаюк/«Вечерняя Казань»

- Пищевая токсикоинфекция, вызванная разными возбудителями, протекает примерно одинаково. То есть отмечаются повышение температуры, тошнота, многократная рвота, жидкий стул, обезвоживание, – отметил специалист.

Что делать после отравления?

Юрист Елена Федотова рассказала, что для начала пострадавшему придётся доказывать, что отравился он именно в этом заведении. Доказать этот факт непросто.

- Ему нужно будет собирать все документы, подтверждающие стоимость лечения, стоимость процедур, которые были потрачены на восстановление здоровья после отравления. Нужны документы, подтверждающие, что он был на больничном вследствие отравления. Соответственно, его доход уменьшился на это время, – рассказала собеседница.

Необходимо предоставить данные, когда именно отравившийся обратился к врачу или вызвал скорую помощь, чтобы при проверке заявления сотрудники правоохранительных органов смогли найти связь между посещением общепита и обращением к медикам.

Автор фото: Павел Хацаюк/«Вечерняя Казань»

По словам адвоката Дарьи Хамматовой, также необходимо составить претензию. Если в досудебном порядке моральный ущерб так и не возместили, то дальше можно подавать иск в суд.

- Если будут все документы, то суд, конечно же, встанет на сторону потерпевшего, – отметила Федотова.

Если сам пострадавший не в силах подать заявления и собрать все факты произошедшего, сделать это может его родственник, но только по доверенности. Её можно заверить у нотариуса либо у врача больницы, если отравившийся находится в тяжелом состоянии.