Отели по стандартам халяль: станет ли Татарстан рекордсменом по их числу?

В индустрию гостеприимства пришел Muslim Friendly

В России начали сертифицировать услуги в сфере туризма и гостеприимства по стандартам Muslim Friendly. Его нормы были разработаны Центром компетенций «Халяль» при Роскачестве вместе с муфтиятами российских регионов.

В том числе при поддержке Духовного управления мусульман Татарстана, рассказывал СМИ глава ведомства Максим Протасов. Он отмечал, что за два последних года объем туристов из исламского мира в нашу страну вырос втрое. Следовательно, в три раза нужно нарастить и экспорт отельных услуг. 

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Впрочем, отельным бизнесом стандарт не ограничивается. Соответствовать ему могут  также рестораны, автозаправки, выставочные центры, поликлиники и так далее. Уже в этом году Роскачество планирует выдать порядка 100 сертификатов. Первым отелем в стране, проходящем эту процедуру, стал сочинский «Роза Хутор». Среди выставочных предприятий отметился Росконгресс. Известно, что и наш «Казань Экспо» должен получить такой документ.

По данным Росаккредитации, в России около 20 тысяч гостиниц. Пока что только 13 из них халяльные. Больше всего их (6) в Москве, вдвое меньше (по 3)  в Санкт-Петербурге и Казани и одна-единственная — в Сочи.

Отели по стандартам халяль — это будущий тренд

Владелец первого в Казани ресторана концепции halal lifestyle ИТLЕ Руслан Хайрутдинов считает, что рост количества отелей по стандартам халяль — это необходимость и будущий тренд.

Автор коллажа: Ирина Звездина / ИД «Вечерняя Казань»

— Численность мусульман в стране и мире растет. И не только за счет того, что в мусульманских семьях большая рождаемость. С каждым годом все больше людей принимают ислам и начинают соблюдать религиозные каноны. Речь идет как о населении, которое этнически издревле было приверженцем этой культуры, так и  нациях, традиционно не мусульманских. Поэтому этот тренд будет только развиваться: вне всяких сомнений, в отелях по стандартам халяль есть огромная нужда, — отметил он «Вечерней Казани».

Когда мусульманин с семьей находится в дороге, для него элементарно становится большой проблемой, где можно остановиться на ночлег и не переживать за своих близких. А также быть уверенным в том, что поданная еда приготовлена в соответствии со стандартами халяль, пояснил ресторатор.

— Появление все большего количества таких гостиниц — большой плюс, — делает вывод он.

По словам Руслана Хайрутдинова, глобальное отличие такого отеля от обычного — это халяльная еда, отсутствие алкоголя и шумных развлечений: караоке и дискотек с их нетрезвыми компаниями, сигаретным дымом и различными сопутствующими явлениями. Что еще отличает халяльные гостиницы в выгодную сторону, так это безопасность и комфорт: «Ты можешь спокойно приехать в такое заведение с супругой и детьми и быть уверенным, что все будет в порядке».

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

В номере желательно наличие коврика для намаза, указателя направления Киблы, гигиенического душа или биде в уборной. Кроме того, предпочтительно, чтобы у прохожих не было возможности заглянуть в окна и женщина могла ходить непокрытой.

— На все это затраты, по сути, минимальны. Да, кто-то зарабатывает на горячительном, но потери от его отсутствия незначительны, — резюмирует он.

Максимум, что требуется обустроить, обращает внимание владелец ИТLЕ — это молельные комнаты общего характера. Но, считает он, если внутри номера есть коврик и указано направление на Киблу, можно этим и ограничиться. Также желательно, чтобы были либо отдельно мужские и женские зоны для приема пищи либо чисто семейные зоны: отдельные кабинки или номера. Еще нужно обеспечить отдельно для мужчин и для женщин комнаты для намаза.

— Такой отель затрат потребует, может быть, чуть больше, в то же время на каких-то вещах можно сэкономить, — полагает ресторатор.

Президент Ассоциации предпринимателей-мусульман России Айдар Шагимарданов также убежден в том, что потребность в халяльных отелях будет расти с каждым днем. Причину он называет ту же: этнических мусульман в стране и Татарстане становится все больше.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Об этом свидетельствует статистика по деторождаемости: в мусульманских семьях России на свет появляется 3,5 ребенка, в немусульманских — 1,5. Кроме того, среди первых растет процент тех, кто задумывается о соблюдении религиозных норм. Они стараются посещать только халяльные кафе и рестораны, поликлиники и больницы, сервисные центры. В этом же ряду находятся и гостиницы.

— Продукты халяль для мусульманина основополагающие: человек кушает несколько раз в день. Гостиница по важности находится не на самом первом месте. Но в любом случае, если подобная альтернатива появляется, соблюдающий нормы шариата человек выберет гостиницу с сертификатом халяль. В ней однозначно не запустят в один номер мужчину и женщину без четкого понимания, что это муж и жена. В обычных отелях на это смотрят сквозь пальцы, — говорит собеседник издания.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Во-вторых, в халяльной гостинице полностью отсутствуют алкоголь и свинина, а также какие-либо азартные элементы — они тоже запрещены по шариату. Не увидишь там и картины с изображением людей и животных. Кроме того, если в номер заселен мужчина, то женщина из числа обслуги туда войти уже не сможет, перечислил отличия Айдар Шагимарданов.

Главный триггер развития халяльного отдыха — туристы из-за заграницы

В связи со сложностями выезда за границу Россия переживает бум внутреннего туризма, напомнил «Вечерней Казани» эксперт рынка FMCG, основатель ресурса «Околоритейл» Дамир Губейдулин. Как следствие, активно развивается индустрия гостеприимства.

С учётом того, что мусульмане составляют 20% населения нашей страны, стал более востребованным и отдых по стандартам халяль, говорит он. Но главный триггер развития этого направления, убежден эксперт — это всё-таки туристы из-за границы.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Число путешественников из дружественных стран в нашу страну возросло. В их числе туристы-мусульмане из Китая, Ирана и ОАЭ. Для их приема и обслуживания очень важен сервис по стандартам халяль. 

— Пока халяльный туризм в нашей стране находится в зачаточном состоянии, — констатирует Дамир Губейдулин.

Вместе с тем он считает, что Татарстан, вероятно, можно назвать одним из лидеров этого направления. Здесь есть мусульманские туры с посещением мечетей, Музея исламской культуры и других достопримечательностей с проживанием в отелях по стандартам халяль.

Активные шаги в этом направлении делает и Дагестан. В этой республике множество святынь, связанных с исламской культурой. Заметны и подвижки в сервисе, приемлемом для верующих мусульман. К примеру, в Махачкале есть специальный пляж только для женщин.

Автор коллажа: Ирина Звездина / ИД «Вечерняя Казань»

— Казань привлекает значительный поток туристов. Кроме того, немалый контингент прибывает в столицу республики с деловыми и бизнес целями, на многочисленные выставки, мероприятия и конференции. Услуга халяльного гостиничного сервиса однозначно будет востребована, так как часть иностранных визитеров прибывает из стран исламского мира с соответствующими требованиями и привычками, — рассуждает эксперт рынка FMCG, основатель ресурса «Околоритейл». — Пребывание в халяльном отеле подходит и тем, кто всему прочему предпочитает спокойный семейный отдых.

Чревато потерей не мусульманских гостей и прибыли  

Исполнительный директор Ассоциации отелей Казани и Татарстана Александра Юшутина заверила, что отели у нас достаточно открыты «и без всякого принуждения оперативно реагируют на подобные запросы гостей».

В частности, если известно, что должны поселиться люди, которые придерживаются норм халяль, из мини-бара убирают алкогольные напитки. Во-вторых, в номер предоставляют необходимый набор из корана, молельного коврика и кумгана. Также указывают направление на Мекку для молитв.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

— В некоторых отелях при необходимости, особенно если это группа верующих мусульман, могут даже открывать конференц-зал, чтобы люди в необходимое время совершили намаз, — говорит она.

Другое дело, замечает собеседница издания, стандартизация халяль в питании. Она содержит больше моментов, связанных с безопасностью, соблюдением определенных правил при забое и разделке животных. То же самое относится и к приготовлению блюд: «Важно, чтобы некоторые процессы не пересекались друг другом».

— Халяльное меню может привести к небольшому удорожанию блюд в ресторане, но оно не будет критичным. К сожалению, закупаемая продукция, на которую получены такие сертификаты, дороже продукции высокого качества, не имеющих такого свидетельства, — поясняет она.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Александра Юшутина подчеркивает, что даже в тех странах, где уже давно действует стандартизация такого рода, есть несколько уровней халяль. Muslim Friendly рассматривается как более легкий вариант. Он применим к объектам гостеприимства, которые частично соблюдают нормы халяль, чтобы в них чувствовали себя комфортно как гости, соблюдающим строгие правила шариата, так и постояльцы гостиниц-немусульмане.

Она придерживается мнения, что отелей со стопроцентно строгим халялем в России не будет либо они все же появятся, но в не очень большом количестве, так как большинство путешествующих — это люди разных национальностей и вероисповеданий.

— Если вводить какие-то ограничения и делать комфортным пребывание только для одной группы приезжих, будет ущемляться другая. А это чревато потерей гостей и, соответственно, прибыли, — отметила исполнительный директор Ассоциации отелей Казани и Татарстана.  

«Особого выхлопа нет, поэтому нет и надобности»

Источник на гостиничном рынке столицы Татарстана рассказал «Вечерней Казани», что отели республики начали проходить аттестацию на соответствие стандартам халяль еще в 2016—2019 годах. В частности, пионерами в этом вопросе были гостиницы «Релита-Казань» и «Корстон». Такая аттестация совершенно точно была также у отелей «Ногай» и «Гольфстрим».

Автор фото: отель «Ногай»

Ему известно, что, к примеру, в отеле «Релита-Казань» под халяльные номера готовили целый этаж. Они были востребованы, когда проходили KazanSummit (в 2023 году получил федеральный статус и был переименован в KazanForum. — «ВК») и Всемирный конгресс татар. Собеседник издания обращает внимание на то, что сертификацию каждые два года нужно обновлять.

Существующая сейчас сертификация халяль — процедура платная. Ее проводят аккредитованные организации. Она стоила в районе 10-50 тысяч рублей. Однако далеко не все татарстанские гостиницы решились на ее продолжение.  

— Не могу сказать, чтобы туристы часто запрашивали халяльное размещение. Особого выхлопа нет, поэтому и гостиницам нет надобности постоянно обновлять сертификацию. Это в большей степени имиджевая история, — обозначил он ситуацию.

Собеседник издания напомнил, что татарстанские отели и для China Friendly создали все условия: экраны, навигация на китайском языке, работники со знанием китайского языка в штате: «Тогда очень рассчитывали на китайский туризм, но он в итоге так и не состоялся. По крайней мере, столь массово жители Поднебесной к нам не поехали».

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

То же самое с халяльными условиями. Они созданы. Процедура однажды уже была отработана и теперь движется по накатанной вне зависимости от того, есть сертификат или нет. Отельер говорит, что свинине в этом случае придется сказать решительное нет: «По идее, на разделочные доски, на которых она готовится, работники кухни не имеют помещать халяльные продукты. Это слишком хлопотно. Проще полностью от нее отказаться, что некоторые казанские отели и сделали».

Но на такие меры в отношении алкоголя, а это коммерческая составляющая, никто не пойдет, утверждает он. Максимум изымут его из мини-баров в номерах. Собеседник издания также рассказал, что гости-мусульмане просили о том, чтобы во время их заезда сотрудники на ресепшн были одеты в форму с длинными рукавами и были с покрытой головой.

— Отдельный отель, к счастью, строить не надо. По сути, все сводится к закупке коранов, ковриков для намаза и кумганов. Если в номерах есть гигиенический душ или биде, последний и не нужен, — резюмирует он. — Кроме того, мы раскладывали таким гостям расписание молитв.

Управляющий гостиницей утверждает, что в Казани заведений, где все эти условия выполняются, немало. Он объясняет это тем, что «любой отель заинтересован увеличить свою загрузку. К тому же у нас вроде бы пытаются создать более упрощенный визовый режим с мусульманскими странами». Вот и у апарт-отеля YAMLE на улице Лево-Булачной оказалась в этом плане готовность № 1.

Автор фото: Павел Хацаюк / ИД «Вечерняя Казань»

Участники индустрии гостеприимства считают, что вопросы с меню не самые сложные. Другое дело: переустройство отеля ради прием гостей-мусульман. Для того, чтобы создать для них дополнительную инфраструктуру, придется отчасти сократить номерной фонд. В то же время многие считают, что строить гостиницы с разделением на мужские и женские зоны и организовывать халяльное питание преждевременно. Они опасаются, что такие отели просто-напросто не окупятся.

По некоторым данным, стоимость сертификации составляет 10-50 тысяч рублей. Цена зависит от особенности проверки, подготовленных документов, сопутствующих услуг, сложности и срочности проведения лабораторных исследований.

Источник на рынке индустрии гостеприимства отметил, что стандарт Muslim Friendly один в один схож с тем нормативом, по которому сертифицировались они.

Автор фото: halalbooking.com

— Разница лишь в том, что теперь этим занялось Роскачество. Необходим единый центр с едиными стандартами, чтобы не было супердорогих услуг, — заметил он.

Руководитель Росаккредитации Назарий Скрыпник сообщал, что одна из приоритетных задач — внедрить единую схему сертификации халяль. Роскачество-Халяль публикует подробную инструкцию как пройти сертификацию, но ее стоимость не называет. Максим Протасов ранее обещал для малого и среднего бизнеса льготные тарифы.