Казанские кафе расслабились после введения запрета на проверки
Прошлый год ознаменовался массовыми отравлениями в точках общественного питания в столице Татарстана. Управление Роспотребнадзора республики связывает это с мораторием на плановые проверки.
Мораторий на неналоговые плановые проверки бизнеса был введен в марте 2022 года в целях поддержки малого и среднего бизнеса и снижения административной нагрузки в условиях кризиса. Исключением стали объекты, отнесенные к категориям чрезвычайно высокого и высокого риска. Ранее плановые проверки проводили по установленному графику.
На данный момент наведаться на предприятие инспектор может только в рамках внеплановой проверки, но для этого нужны будут существенные основания в виде жалобы на бизнес. По словам юриста Роберта Фазлеева, заявление со стороны потребителя должно быть обосновано доказательствами (фото, видео и так далее).
В мае 2023 года мораторий решили продлить до 2030 года.
К чему это привело?
Опасность моратория, по словам Фазлеева, в возможном злоупотреблении со стороны предпринимателей: понимая отсутствие контроля и проверок, бизнес может расслабиться. Именно это и произошло, считает руководитель Управления Роспотребнадзора по Татарстану – главный государственный санитарный врач по республике Марина Патяшина. По данным ведомства, часто выявляемые нарушения: работа с широким ассортиментом блюд при отсутствии условий для их приготовления (нет производственных цехов), нарушение поточности технологических процессов, неудовлетворительное состояние производственных помещений; несоблюдение режимов мытья (обработки) и дезинфекции оборудования, инвентаря, столовой посуды.
Также нередки случаи несоблюдения условий и сроков хранения продуктов питания и готовых блюд; отсутствие медицинских осмотров и медкнижек у персонала, отсутствие условий для соблюдения элементарных правил личной гигиены персоналом.
По данным ведомства, 3,7% нестандартных проб было выявлено в прошлом году, большую часть из которых обнаружили на предприятиях общепита. Всего за 2024 год была приостановлена работа 45 заведений, в том числе 18 кафе и ресторанов. С 2022 года статистика закрытых точек общественного питания не меняется, однако количество серьезных нарушений увеличивается. Ведомство отстояло права потребителей в 1,5 тысячи судебных заседаний. Благодаря работе управления удалось вернуть пострадавшим 124 миллиона рублей.
Прошлый год в Казани был богат на случаи массовых отравлений в кафе и ресторанах. Так, например, в начале года закрыли суши-бар в Ново-Савиновском районе. Его работа была приостановлена после отравления посетителей.
В июне зафиксировали четыре случая острой кишечной инфекции в кафе «Исфара». Сотрудники управления Роспотребнадзора выявили грубые нарушения санитарных норм: в заведении не было отдельных специальных цехов, в помещениях бегали тараканы, а сотрудники не соблюдали правил обработки столовой и кухонной посуды.
Через несколько месяцев шесть человек были доставлены в больницу с кишечной инфекцией после похода в национальное кафе татарской кухни «Азу». Заведение закрыли на 30 суток. После внеплановой проверки Роспотребнадзор выявил нарушения санитарно-эпидемиологических предписаний: условия хранения не соблюдались, а сырье и готовая продукция обрабатывались на одном столе. Был обнаружен 121 килограмм еды без маркировки, в готовых блюдах нашли сальмонеллу. Сальмонеллезом заразилось четверо сотрудников кафе.
В конце года ресторан «Дали», расположенный в центре Казани, закрыли из-за нарушения санитарных норм. Сотрудники управления отправились в общепит после случая заражения бактериальной кишечной инфекцией. В ходе проверки выявлено, что из-за недостатка оборудования и инвентаря нарушались некоторые технологические процессы. А продукты хранились без маркировки.
«Мы всегда призываем коллег к сохранению безопасности и соблюдению всех правил»
По словам исполнительного директора Ассоциации рестораторов и отельеров Казани Галины Шарафутдиновой, введение моратория — хорошая практика для предпринимателей, поскольку проверки — это стресс и напряжение.
- На сегодняшний день мы видим, как государственные структуры переводят часть проверок в профилактические визиты. И это не может не радовать, потому что количество внеплановых проверок сокращается. После них мы исправляем некоторые моменты. Это даёт возможность бизнесу без напряжения в таком хорошем диалоге создавать социально ответственные проекты, — отметила собеседница.
После пандемии бизнесмены наконец «встали на ноги», что ознаменовалось несколькими открытиями заведений. Но для начинающих рестораторов подобные моратории не дают понимания всех бизнес-процессов.
- Неважно, есть проверки или нет, но, когда создается бизнес, инвесторам и предпринимателям необходимо провести, так скажем, боевой экскурс в правила создания и ведения того или иного бизнеса. Для нас очень важно, чтобы человек, который открывает общепит, понимал все нормы и правила, — рассказала Шарафутдинова.
Собеседница отмечает, что мораторий мог «расслабить» тех предпринимателей, которые надеются, что после закрытия одного заведения они смогут открыть новое под другим ИП и названием.
При встречах с коллегами рестораторы призывают к сохранению безопасности и соблюдению правил, поскольку ассоциации важно доверие со стороны контролирующих органов и гостей.
По словам юриста Дарьи Хамматовой, по сравнению с тем, что было 10 лет назад, сейчас предприниматели охотнее соблюдают законодательство в плане защиты прав потребителей. Зачастую они стараются мирным путём урегулировать возникшие вопросы, конфликты, неприятные ситуации и, как правило, до суда уже не доводят.
Управление Роспотребнадзора по Татарстану советует в первую очередь обращать внимание на общедоступную зону: состояние обеденного зала, туалетных комнат. Если в обеденном зале не убрано: крошки на полу, засаленные скатерти и меню, неприятный запах, неопрятный персонал, а на витринах или линии раздачи блюда без упаковки, не прикрыты и заветрены, то лучше отказаться от питания в данном заведении. Рекомендуется перед посещением объекта питания почитать отзывы в социальных сетях, интернете.
Подписывайтесь на нас в Дзен!
На допросах потерпевшие и другие фигуранты странным образом стали забывать детали. Они уверены в невиновности подсудимых — об этом им рассказывали непосредственные участники событий, правда, после этого они сразу умирали.
Замдиректора «Строительной компании», занимавшейся реконструкцией Казанского авиазавода, получил три года условно вместо шести лет, запрашиваемых прокурором. По версии следствия, осужденный похитил деньги, выделенные на предприятии.
Лихачи и аномальные погодные условия — главная головная боль региональной ГИБДД, пытающейся снизить статистику смертности на дорогах.
Верховный суд Татарстана смягчил приговор Вадиму Илларионову, получившему, по версии следствия, от коммерсантов более 15 миллионов рублей в качестве откатов за помощь в получении контрактов на грузоперевозки.
Депутаты переживают из-за роста цен на жилье, а каждый 15-й дом ИЖС сдается с нарушением сроков. Беспокоят парламентариев и миллионные долги сирот после получения жилья - даже звучали предложения превратить детдома в кадетские школы.
