Согласно обновленному стандарту, который введут в России с 2027 года, при производстве пенного напитка можно будет использовать ржаной, гречишный, просяной, овсяный виды солода. Продукт при этом будет все равно называться «пивом», а не «пивным напитком». Новый ГОСТ заменит устаревший вариант 2012 года, сообщила кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова. Ее слова приводит ТАСС.
Эксперт объяснила, что нововведение особенно сильно повлияет на крафтовых производителей и экспериментаторов. Помимо этого, ГОСТ теперь определяет и термин «безалкогольное пиво», а также позволяет использовать дробные значения плотности сусла. Это позволит более точно следовать рецепту. Потребители, в свою очередь, получат от изменений выгоду, поскольку ассортимент расширится, а качество повысится. Однако введут стандарт только через год, поскольку для предприятий такие процессы влекут финансовые затраты, заявил член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко.
Мясникова напомнила, что ГОСТ — дело добровольное, но если производить напиток не по правилам, на упаковке нельзя будет написать «пиво». Требования к напитку следующие: солод должен составлять не менее 80 процентов, доля другого сырья не может быть больше 20 процентов, из которых только два процента — сахаросодержащие продукты. Естественно, запрещается добавлять этиловый спирт. Пиво должно бродить натуральным путем. Если напиток не соответствует стандарту, он будет называться просто «пивным».
Ранее в России утвердили новый ГОСТ на отделку в новостройках, который определит систему классов работ с первого по восьмой. Он начнет действовать с 1 марта текущего года.
Все самое интересное в нашем телеграм-канале.