Во Всемирный день мороженого сотрудники Роспотребнадзора по Татарстану рассказали, как выбрать самое вкусное, безопасное и качественное мороженое и на что следует обратить внимание при покупке этого лакомства.
Во-первых, на состав: в мороженое входят молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы. Причем молока в нем должно быть больше 40%. При производстве этого лакомства категорически запрещено использовать растительные жиры. Обратите внимание на общее содержание жира: в молочном мороженом его должно быть не больше 7,5%, в сливочном — от 8,0 до 11,5%, в пломбире — от 12,0 до 20,0%.
«При производстве мороженого разрешены следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), агар (Е 406), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия», — пояснили в Роспотребнадзоре.
Качественное мороженое имеет равномерный цвет. При его производстве возможно использование различных пищевых красителей, ароматизаторов, антиокислителей, подсластителей: они маркируются буквой Е и трехзначным числом, например Е100, Е101, Е102, Е122, Е142, Е150, Е160а, Е160b.
Что касается глазури, она не должна быть липкой и сильно крошиться, она должна быть распределена равномерно по поверхности и не отслаиваться от мороженого. Хорошее мороженое тает медленно и одновременно с глазурью.
Если мороженое после того, как вы достали его из морозилки, откалывается — значит, вы купили качественное лакомство. Если же оно покрылось кристалликами льда — значит, мороженое повторно замораживали и вкус у него уже испорчен.
Ранее мы писали, что в Госдуме предложили запретить продажу энергетиков возле школ и больниц. Инициаторы законопроекта планируют дополнить закон о запрете продажи тонизирующих напитков подросткам.
Все самое интересное в нашем телеграм-канале.