Отрасль общественного питания перейдет к более дорогой и сложной бизнес-модели
Часть заведений уйдет в сокращенный формат, доставку или нишевые модели с меньшими постоянными расходами.
Для отрасли общественного питания в настоящее время действуют либо обычные ставки 20–22% с НДС, либо пониженные 5–7%, но без права вычета входного налога, что бьет по марже. Решение правительства освободить от обязанности платить НДС до конца 2026 года небольшие кафе, рестораны и пекарни лишь откладывает момент, когда бизнес в полном объеме почувствует эффект от налоговой реформы. Об этом заявил младший аналитик отдела анализа финансовых рынков «КИТ Финанс» Илья Кузьминых. Он считает, что бизнесу такая льгота поможет, но только как отсрочка и как пространство для перестройки.
— В отрасли речь идет не о возврате к прежним условиям, а о постепенном привыкании к более дорогой и сложной модели работы, — заметил эксперт.
Говоря о цифрах, собеседник «Вечерней Казани заметил, что освобождение от НДС на девять месяцев способно снизить налоговую нагрузку примерно на 10–20% от выручки у тех компаний, которые раньше этим налогом не облагались. На практике это дает шанс пересмотреть меню, аккуратнее пройти сезон дорогих закупок, подстроить фонд оплаты труда и не перекладывать весь рост издержек на клиента одномоментно.
По мнению Кузьминых, больше всего от повышения НДС до 22% пострадают малые и микропредприятия с выручкой до 20—60 миллионов рублей и низкой рентабельностью. Именно они сильнее всего завязаны на массовый поток и не имеют большого запаса для маневра. Средний сегмент тоже окажется под давлением, потому что он уже работает на более требовательную аудиторию, а любое удорожание сразу становится заметным для клиента. В премиальном сегменте выше средний чек, больше возможностей для корректировки цен и меньше чувствительность к налоговой нагрузке. Но и там рост издержек не проходит бесследно, обратил внимание Кузьминых.
В случае, если рынку не предоставят льготы, обороты отрасли не перестанут расти, но перестройка будет более жесткой. Часть заведений уйдет в сокращенный формат, часть в доставку, часть в нишевые модели с меньшими постоянными расходами.
— Посещаемость в эконом- и среднем сегменте может просесть уже при росте цен на 10–20%, а при подорожании блюд и напитков на 15–20% часть клиентов начнет чаще выбирать домашнее питание, — прогнозирует Кузьминых.
Эксперт считает, что 2026 год для общепита станет не годом бурного роста, а годом перестройки: закрытие слабых точек, усиление сетевых и брендированных игроков, более осторожное ценообразование и поиск новых способов удержать клиента.
Ранее аналитический отдел «Вечерней Казани» поговорил с представителями сферы общественного питания и выяснил, что многие заведения оказались на грани закрытия из-за спада спроса, удорожания себестоимости блюд и напитков, а также налоговой нагрузки. Подробнее читайте в материале.
Подписывайтесь на нас в Дзен!
Дело экс-директора «Смарт Строя» Ильнура Гибадуллина начали рассматривать в суде. По обвинениям в обналичивании почти четырех миллиардов рублей в составе ОПС предпринимателю и его сообщникам грозит до 20 лет.
Громкий звук и стечение десятка машин срочных служб напугали казанцев. Оказалось, что из-за пожара на оборонном предприятии частично обрушилась конструкция. Пострадавших на данный момент двое, один погибший.
По делу о коррупции в сфере поставок автозапчастей для силового ведомства допросили основного свидетеля обвинения — бизнесмена Фаата Нагуманова, по версии следствия, заплатившего правоохранителям более 23 миллионов рублей.
Хоть вылетная магистраль и помогла разгрузить городской трафик, многие казанцы не желают расставаться с кровными за поездки в городской черте. И ссылаются на пример Москвы, где есть платная дорога только для машин не с местными госномерами.
Всплеск смертельных ДТП, охота на питбайкеров, доставщики с «желтыми коробками» - в Госавтоинспекции рассказали о проблемах на дорогах города.
