Зарплаты поваров в России взлетели на 38 процентов
Причина — кадровый голод.
Российский общепит переживает настоящий бум зарплат. По данным компании Mega-Personal, за год доходы поваров выросли на 38 процентов и в среднем достигли 70 тысяч рублей. А если у повара есть опыт от года до трех лет, он может рассчитывать уже на 85 тысяч — это на 55 процентов больше, чем год назад, передает «Газета.Ru».
В Москве платят еще больше. Средняя зарплата столичного повара превышает 90 тысяч рублей. Су-шефы и шеф-повара получают от 120 тысяч, а некоторые вакансии предлагают от 150 до 280 тысяч. В самых престижных заведениях столицы зарплата повара может доходить до 500 тысяч рублей.
В регионах суммы скромнее, но тоже растут. В Краснодарском крае повар получает около 60 тысяч, в Свердловской области — примерно 55 тысяч. Разброс огромный: от 50 тысяч до 250 тысяч в премиум-сегменте.
«Рост зарплат напрямую связан с дефицитом кадров. Работодателям приходится конкурировать за специалистов, поэтому вместе с деньгами растет и пакет условий», — объясняет директор по персоналу Mega-Personal Анна Конева.
Проблема с кадрами становится системной. По оценкам Минтруда, к 2032 году экономике потребуется 860 тысяч поваров. А колледжи выпускают лишь 1–2 процента от этой потребности. Совет Федерации уже требует увеличить число мест в колледжах.
Сама профессия тоже меняется. Шеф-повар сегодня — это управленец, который отвечает за концепцию кухни, экономику и развитие команды. Су-шефы выполняют функции операционных менеджеров.
«От шеф-повара теперь требуется не только знание кухни. Важны управленческие навыки, понимание экономики, умение выстраивать процессы. Сочетание профессиональных и управленческих компетенций становится главным преимуществом на рынке», — отмечает Конева.
Кадровый голод влияет даже на меню: рестораны упрощают его и убирают сложные блюда, если для их приготовления нужен дефицитный специалист. Профессия повара становится перспективнее, но и требования растут: системность, управленческие навыки и понимание экономики теперь не менее важны, чем безупречный вкус.
Ранее мы писали, что в Казани зарплата ML-инженеров и программистов превышает средние показатели. С августа 2025 года число вакансий в России, где требуются навыки работы с ИИ или машинным обучением, выросло в 1,7 раза.
Все самое интересное в нашем канале в MAX.
Подписывайтесь на нас в Дзен!
Оплатить налоги необходимо до 1 декабря.
У мужчины из рюкзака вытащили тысячу долларов, 1500 дирхамов, 30 тысяч рублей и картхолдер, после чего воры списали с его карты деньги.
Ярмарки проходят с 12 сентября по 27 декабря.
Ещё одна сотрудница в тяжёлом состоянии.
Троим помощь оказали на месте, пятерых госпитализировали.
Планируемые изменения в льготной программе существенно ограничат кредитование молодых родителей. Возможными последствиями нововведений может стать сокращение количества семей, подпадающих под условия, и увеличение их финансовой нагрузки.
