Духовная скрепа для татарстанцев – чайный ритуал
Новую книгу казанского этнографа, кандидата исторических наук и давнего автора «Вечерней Казани» Руслана Бушкова «За чашкой чая по-татарски» выпустило ТГЖИ. В этой теме автор не новичок, книжка – семнадцатая по счету!
Жанр издания Руслан Бушков обозначил как историко-краеведческие очерки. Книга содержит много ценной (достоверной!) информации, которая подана увлекательным языком и легко читается. Также подкупает всеобъемлющая осведомленность и эрудиция автора. Начнешь читать книгу – остановиться невозможно.
Если вкратце: в книжке рассказывается об утверждении чая как национального напитка татарского народа, о том, какое длительное путешествие проходили караваны с чаем из Китая в Россию (и даже приводятся выдержки из докладов монаха Иакинфа, выпускника Казанской семинарии, возглавившего впоследствии духовную миссию в Китае), раскрывается ответ на вопрос, почему в конце XIX века иностранные визитеры воспринимали Казань как «чайную Мекку» России, повествуется о чайных опытах и инициативе организации чаеводства в России всемирно известного ученого-химика Александра Михайловича Бутлерова (уроженца Чистополя, выпускника, а затем профессора Казанского императорского университета), который и сам был большим ценителем чая. А еще о легендарном шеф-поваре Дома татарской кулинарии Юнусе Ахметзянове и его рекомендациях по завариванию чая, оформлению чайного стола (непременно накрывается цветной скатертью!) и специальных чайных угощениях. И о том, какой именно чай предпочитает первый президент Республики Татарстан, Госсоветник РТ Минтимер Шарипович Шаймиев (подсказка – в конце публикации) и многое другое, не менее занимательное (например, что такое татар-чай и такта-чай).
- На всю жизнь я сохранил благодарность казанской «Вечерке»! Именно на ее страницах в начале 1986 года меня объявили победителем объявленного газетой конкурса «Чья заварка лучше!» и вручили чайный сервиз в качестве приза, учрежденного Управлением общественного питания при Совете министров ТАССР. Газета ввела регулярную рубрику «У самовара», и предложила мне возглавить это направление, - рассказал редактору отдела культуры Руслан Бушков. - Вообще все началось с вашей газеты! Именно в редакции «Вечерней Казани» родилась идея провести общегородской День чая. Инициативу газеты горожане приняли на ура, и этот праздник стал традиционным. А провели мы его ровно сорок лет назад, в октябре 1986 года! И знаете, это вдохновило меня и определило выбор научного интереса. Так я, по первому образованию журналист, углубился в этнографическое исследование нашего региона. А в 1990-м в любимой же газете вышла заметка о моей первой книге «За чашкой чая», ее рецензентом выступил великий человек – основатель кафедры этнографии исторического факультета, профессор КФУ Евгений Прокопьевич Бусыгин. Он был и остается для его учеников гуру в науке! Впоследствии под его научным руководством в 1994-ом я защитил кандидатскую диссертацию «Традиционные напитки народов Среднего Поволжья середины XIX – начала ХХ века» (отметим, диссертация Бушкова стала первой в этой теме на всем пространстве СНГ – прим. «ВК»)». Многие годы я с радостью сотрудничал с «Вечерней Казанью»: выступал ведущим рубрики, был экспертом по теме обычаев гостеприимства Казанской губернии, ТАССР и Республики Татарстан. Газета неоднократно публиковала со мной интервью. Как не быть благодарным за такую поддержку и внимание!
Теперь давайте остановимся на главе в книге «За чашкой чая по-татарски», где Бушков со всеми деталями рассказывает о зарождении в Казани традиции Дня чая, не последнюю роль в которой сыграла первая городская ежедневная газета «Вечерняя Казань».
Читаем: «Инициативу по устройству Дня чая взяла на себя городская ежедневная газета «Вечерняя Казань». Она опубликовала 9 июля 1986 года редакционную заметку с призывным заголовком «С чашкой чая – в тесный круг!» и предложением провести в городе День чая по примеру столицы Грузии Тбилиси (здесь он отмечался уже двадцать лет, и среди жителей зародилась идея сделать праздник всесоюзным для всех любителей чая СССР). Газета «Вечерний Тбилиси» обратилась к коллегам из вечерних газет страны, включая «Вечернюю Казань», поддержать благородный почин. «А что же казанцы? И нам негоже оставаться в стороне. Давайте вместе подумаем, как сделать этот праздник самобытным, наполнить национальным содержанием», - откликнулась на обращение «Вечерняя Казань». У идеи нашлось немало приверженцев. Одобрение, поддержка звучали одновременно с конкретными предложениями. Широкий общественный резонанс вызвало опубликованное в «ВК» открытое письмо деятелей культуры и передовиков производства к горожанам. «День чая может и должен стать настоящим праздником», - говорилось в письме. – Призывая казанцев принять активное участие в проведении нового праздника, считаем, что чай завоюет новых поклонников, а среди старых приобретет еще более верных друзей. А самое главное, в быт снова войдет традиция, которая имеет давние корни у наших народов, ведь ритуал чаепития во все времена символизировал гостеприимство и теплоту человеческого общения».
Надо сказать, что идею Дня чая подхватили и Москва, и Ленинград, и Екатеринбург. А после июльского призыва «Вечерней Казани» уже в августе исполком Казанского горсовета принял постановление о поддержке предложений читателями газеты о проведении Дня чая (к слову, тираж печатной версии «Вечерки» тогда превышал 200 тысяч, ее читали буквально в каждой семье города).
«И вот в субботу 11 октября 1986 года праздничные столы накрыли в рабочих столовых, школах, студенческих общежитиях, там же прошли яркие театрализованные выступления. А в воскресенье зашумели самовары в кафе и ресторанах, на базарах и ярмарках, во дворцах культуры и клубах. Подсчитать, сколько чайников и самоваров использовали в первый День чая, невозможно, — продолжается повествование Руслана Бушкова. — В одном только Доме татарской кулинарии на улице Баумана «на парад» выставили 30 самоваров, здесь же шла выставка-ярмарка чаев и чайной посуды, люди семьями и компаниями друзей садились вокруг стола, пили чай и лакомились чак-чаком и баурсаком. В общем, весь ДТК превратился в большой чайный дом. А в масштабе города получилось чаепитие с массовым народным гулянием!».
И вот как подводила итоги первого праздника «Вечерняя Казань»: «В Дне чая приняли участие тысячи казанцев. Такие праздничные застолья у самовара станут нашими союзниками в утверждении здорового образа жизни». Здесь уточним, что упор на здоровый образ жизни был не случаен – по инициативе Генсека КПСС Михаила Горбачева с 1985-го в СССР развернулась тотальная антиалкогольная кампания. Пьянству объявили жестокий бой.
Ну а возникший в перестройку праздник День чая в Казани продолжился, обычно его проводили в первое воскресенье октября. Тем более что напротив Дома татарской кулинарии в 1987 году открылся долгожданный Дом чая, давняя мечта скончавшегося в 1984-м Юнуса Ахметзянова. Увы, время эти очаги культурной традиции не пощадило: ДТК, несмотря на протесты общественности, продали приезжему предпринимателю, и теперь там современное «балаган-шоу». Сдал со временем свои лидирующие позиции и Дом чая, хотя и пользуется по старой памяти симпатией коренных казанцев. Нет-нет, да забегут сюда горожане выпить особенного чая «для своих» (в чайничке да с травами!) и отведать вкуснейшую выпечку. Основная масса гостей — туристы, которым невдомек, какая тут история творилась еще недавно. Зато осталась память о тех прекрасных днях, когда благодаря масштабной чайной церемонии казанцы ощущали себя единым целым, берем шире — городом-семьей.
Но традиция не исчезла! Чайным церемониям остался верен и Дом дружбы народов Татарстана, начавший проводить их со дня своего образования в 1999-ом и принимающий участие во всех фестивалях чая и татарского чаепития, проводимых в столице республики вместо Дня чая. Не обходятся без чая на гастрономическом фестивале «Вкусная Казань», - констатирует Руслан Бушков, - и во время проведения Всемирного дня татарской кухни 28 февраля, приуроченный к дню рождения зачинателя возрождения этнической татарской кухни и национальной кулинарной школы Юнуса Ахметзяновича Ахметзянова. В рамках этих событий всегда проходит фестиваль татарского чаепития. И не случайно многие наши гости воспринимают татарское чаепитие эмблемой Казани и культурным символом республики.
На семнадцатой книге, как мы уже указали, ученый и писатель Руслан Бушков не остановится. Сейчас он работает над монументальным трудом, посвященном Великому чайному пути из Китая в Россию и роли Казани во всей этой богатой на события истории и причастных к ней выдающихся лиц, а также о чаепитии в истории и культуре татар. Хочется пожелать автору удачи и выразить уверенность в том, что монография увидит свет к грядущему 70-летнему юбилею Руслана Аркадьевича, который он отметит в январе 2027 года.
Руслан Аркадьевич Бушков (31.01.1957) - ученый-этнограф, кандидат исторических наук, на должности доцента долгое время преподавал в институте массовых коммуникаций и социологических наук Казанского (Приволжского) федерального университета. Член-корреспондент Российской академии военно-исторических наук. Лауреат литературной премии им. Н. Заболоцкого (2011, 2014 гг.), заслуженный работник культуры Республики Марий Эл. С 1990 года из-под его пера вышли (и стали букинистической редкостью) такие книги, как «Букет напитков Татарстана», «Казанской кухни цвет», «Баня по-казански», «Казанское угощение», «Казанское чаепитие», «Вятские версты Николая Заболоцкого», «В государстве ромашек», «Турекская сторона», «Утро земли Онара» и «Рассвет земли Онара» и другие.
А «на сладкое», как и обещала, приоткрою секрет шаймиевского чаепития. Со ссылкой на прямую речь первого президента РТ в книге указано, что сам он пьет чай с молоком либо с изюмом и черносливом, а в детстве ему казалось, что самый вкусный – плиточный чай (тогда его на селе считали верхом благополучия). Будучи первым лицом республики, именно Минтимер Шарипович в знак поддержки возрождения национальных традиций ввел в президентской резиденции в Казанском кремле чайные приемы почетных гостей: так татарское чаепитие получило церемониальный статус на самом высоком уровне.
А 17 августа в России официально отмечают День самовара. Чем не повод собраться в кругу друзей за чашкой ароматного чая?
Подписывайтесь на нас в Дзен!
В погоне за впечатлениями мы часто забываем, как сильно это может ударить по бюджету. Подобрали пять маршрутов из Казани, которые вы сможете организовать самостоятельно, имея любой денежный диапазон.
Власти Татарстана объяснили дефицит горючего желанием автомобилистов купить его про запас. Изучаем неочевидные причины кризиса — и то, что о них думают сами жители Казани.
Последние дни оказались для водителей непростыми: в очередях за бензином приходилось стоять по несколько часов. Для контроля за ситуацией в Татарстане даже создали оперштаб. Рассказываем, что происходит на казанских АЗС.
Правительство перенесло индексацию «коммуналки» с июля на октябрь. В итоге удорожание побьет многолетние рекорды. Сильнее всего удар придется по кошелькам тех, кто отапливает дома газом и не экономит электричество.
В республике заморозили проект для слепых «Говорящий город» за 107 млн рублей. При этом власти выделили 287,8 млн на капремонт зала Госсовета. Эксперты признают траты законными, но общество возмущено приоритетами чиновников.
